Le vin perçu comme « vecteur d’émotions » ?

Cette photo a été prise lors d'une prestation Wine and Cheese privée pour un Enterrement de vie de jeune fille le 18 mai 2021 au Foodist dans le 5e arrondissement à Paris. 

Selon le docteur Sophie Tempère, enseignante-chercheuse à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), « Le vin procure des émotions. Ce n’est pas seulement déclaratif, il y a une réalité physiologique derrière ». 

Ce 12 mai lors d’un atelier de dégustation organisé par "Les Vignobles André Lurton" à l’École du Vin du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB), la thèse de la doctorante Inès Elali amorcée l’an passé à Bordeaux a obtenu de premiers résultats sur l’évolution de constances physiologiques en fonction des cuvées servies à des consommateurs. 

Sophie Tempère souligne ainsi que « Selon le type de vin, on mesure un changement de rythme cardiaque, une conductance de la peau différente… Le système nerveux répond. Le vin est un vecteur d’émotions ». 

Mais qu’est-ce qui nous fait autant aimer le vin ? 

Selon un blogger de HuffPost, site web d’information, le vin est tant apprécié par un grand nombre de personnes car il permet non seulement à la convivialité de s'installer autour d'une table bien dressée et bien garnie lorsque plusieurs personnes le savourent, mais aussi parce qu'il ne peut qu'inciter au vivre ensemble et au partage. En ce sens, boire du vin procure chez les individus un sentiment de bonheur.

En outre, en allant plus loin dans ses recherches, la chercheuse indique que « Le statut émotionnel peut impacter la dégustation » et qu’il n'existe pas de « dégustateur parfait ».

En effet, les essais menés ont confirmé que selon l'humeur des participants comme la fatigue, le stress, le tracas etc, les jugements de préférence sont différents sur de mêmes vins pour un même dégustateur. En ce sens, on ne peut qu'affirmer les propos suivants de cet article de vitisphère.com/ : « L’émotion participe à l’expertise » et « l’émotion est au cœur de l’apprentissage de la dégustation et du vin ».

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