Une méthode de production insolite

Dans la méthode de vinification effervescente, on effectue une seconde fermentation, appelée « prise de mousse » ou « tirage ».

Emmanuel Poirmeur s'est aperçu qu'en milieu sous-marin, les conditions sont particulièrement favorables à la libération de nouveaux profils aromatiques.

Cette méthode a été longuement étudiée par Emmanuel Poirmeur, qui dépose le brevet de la vinification et d’élevage de vins sous l’eau en 2007. Pression, obscurité, inertie thermique et surtout agitation sous la mer, tout est calculé, y compris les cuves, qui ont été étudiées pour permettre l’équilibre des pressions entre l’extérieur (l’océan) et l’intérieur (le vin).

Si vous cherchez un vigneron qui sort de l'ordinaire, vous avez trouvé votre bonheur ! Rendez vous dans la ville de Ciboure, sur le site internet de EGIATEGIA ou sur leur page Instagram : @egiategia

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.