Animations oenologiques à Paris 16 au Relais & Châteaux, Saint James

 Le menu a été élaboré par Virginie Basselot, chef 1* Michelin, et l'Oenologue-Animateur Stéphane Bonnerot a sélectionné quelques joyaux du Languedoc-Roussillon présents sur la carte du Saint-James pour sublimer ses mets.

Menu découverte

Velouté de châtaigne et potimarron, mousse de clémentine
IGP Pays D’OC 2012 « Le Blanc »  - Domaine D’Aigues Belles

Noix de Saint Jacques en nage de Mélopée de Gavoty, radis rose et champignons shimeji 
IGP Côtes Catalanes 2012 « Cuvée Laïs »  - Domaine Olivier Pithon

Paleron de bœuf au vin rouge, échalotes roussies et millefeuille de légumes oubliés
Côtes du Roussillon « Les Calcinaires » 2011  - Domaine Gauby

Saint-Nectaire au sarrasin soufflé
Côtes du Roussillon 2011 « Cuvée Laïs » - Domaine Olivier Pithon

Chocolat équatorial en fine mousse, crème glacée à la banane et citron vert
Banyuls « Quintessence »  - La Coume del Mas